Nos cassoulets sont préparés dans le Tarn et Garonne au cœur du Sud Ouest, les haricots sont mis à tremper la veille puis blanchis. Les confits de canard ont été longuement mijotés dans la graisse de canard avec la saucisse de Toulouse, les couennes confites, accompagnés d’un bouillon fait maison dont nous gardons la recette !!!